-1.2 C
Šilalė
2024 / 11 / 13

Šviežios bulvės keičia pernykštes: nepadarykite klaidos – ir virti, ir kepti jų blynus reikia šiek tiek kitaip

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Kaip ir daugumą šakniavaisių daržovių, bulves dažnai įsivaizduojame kaip neturinčias sezono – juk jų yra visada, kai tik norime. Visgi, šviežias naujo derliaus bulvytes galima apibūdinti kaip visiškai kitą valgymo patirt, lyginant su pernykštėmis. Bulvės lietuviams – daržovė numeris vienas, todėl šviežio derliaus gėrybės yra ypač laukiamos, sako Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.

- Reklama -

„Bulvės – pigios, lengvai prieinamos, maistingos ir puikiai tinka kaip daugelio patiekalų pagrindas. Jos nebūtinai turi būti tik priedas prie mėsos, jas galima sėkmingai laikyti pagrindiniu patiekalo elementu. Dėl tokio universalumo jų populiarumas neslūgsta ištisus metus, o šviežias jų derlius iškart susilaukia didelio dėmesio. Šiemet pirmasis jau prieš kelias dienas parduotuves pasiekė iš saulėtojo Kipro. Matome, kad šaltuoju metų laiku pirkėjams ypač norisi šviežių, maistingų gėrybių, kurių yra išsiilgę“, – pastebi V. Budrienė.

Kaip atskirti – šviežios bulvytės ar tiesiog mažos?

Ką tik nukastos šviežios bulvės turi unikalų sugebėjimą nukelti į vaikystės prisiminimus, kai puodas mažučių geltonų bulvyčių su kvepiančiais žalumynais bemat dingdavo nuo stalo vakarienės metu. Šviežios jos būna sviestinės, minkštos, drėgnesnės, ne taip lengvai byrančios ir aromatingos, pasakoja „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Taip pat ir šiek tiek saldesnės, nes jose esantis cukrus dar nėra virtęs krakmolu.

„Kad tikrai pasimėgautumėte šiuo skanumynu, pirkdami šviežias bulves įsitikinkite, kad jos yra tikrai naujo derliaus, o ne paprasčiausiai mažesnės, likusios nuo praėjusio. Šviežių bulvių odelė yra tarsi popierinė, labai plonytė. Dažnai ji būna beveik nusilupusi ir vien patrynus nykščiu gali lengvai nusitrinti“, – į ką atsižvelgti pataria J. Sabaitienė.

Dietologai teigia, kad jose taip pat yra mažiau kalorijų nei senesnėse bulvėse. Sezonui įsibėgėjus šie šakniavaisiai tampa labiau miltingi ir krakmolingi.

Apdorojimas – šiek tiek kitoks nei pernykščių

Nors šviežios bulvės tinka įvairiausiems patiekalams gaminti, pirmosiomis verta pasimėgauti neapsunkinant jas gausybe priedų. Pasak „Iki“ kulinarijos technologės Gailės Urbonavičiūtės, pirmosios šviežio derliaus bulvytės bene skaniausios yra paprasčiausiai išvirtos vandenyje arba apkeptos orkaitėje ar keptuvėje, patiektos su sviestu ir žalumynais ar spirgučiais. Jos tiks ir lietuvių numylėtų bulvinių blynų gamybai, jeigu nepamiršite vieno papildomo žingsnio.

- Reklama -

„Tiek verdant, tiek kepant geriausia rinktis panašaus dydžio bulvytes – tuomet galėsite būti tikri, kad visų jų paruošimui reikės tiek pat laiko. Priešingu atveju didesnes dar gali būti apyžalės, kai mažesnės jau bus tinkamos valgymui“, – pirmuoju patarimu dalijasi G. Urbonavičiūtė. Tai galioja visoms bulvėms, tačiau egzistuoja ir skirtumų dar skirtingo derliaus gėrybių.

Plaunant – įdėkite druskos. Pirmasis skirtumas nuo praėjusio derliaus bulvių – šviežių nėra būtina skusti ar lupti. Pačioje bulvių odelėje yra daug vertingų vitaminų, todėl sezono metu nereikėtų jos lupti. Pakanka bulves tik gerai nuplauti nuo nešvarumų ir nušveisti kempine ar indų šveistuku.

Kulinarijos technologė ragina išbandyti ir vieną gudrybę – į indą pripilkite vandens, įberkite 1–2 šaukštelius druskos ir sudėjus bulves jas intensyviai ranka pasukite ratu. Druska padės pašalinti nešvarumus nuo bulvių odelės ir sutaupys laiko. Jeigu reikia, dar kartą procedūrą pakartokite su nauju vandeniu ir druska.

Verdant – nenardinkite į šaltą vandenį. Šviežioms bulvėms virti naudokite daug vandens ir apsemkite jas puode bent centimetru. Taip pat geriau elgtis šiek tiek kitaip nei su pernykštėmis – bulves dėti ne į šaltą, o į jau užvirusį vandenė. Kuo mažiau laiko šviežios bulvės bus panardintos vandenyje, tuo geriau.

Šviežios bulvės bus paruoštos maždaug po 10–20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Tereikia į vieną jų įsmeigti šakutę – jei ji sklandžiai įsiskverbia į daržovę, bulvės yra išvirtos.

Gaminant bulvinius blynus – gerai nuspauskite. Jeigu negalite gyventi be bulvinių blynų, šį sotų ir pigų patiekalą galima pagaminti net iš šviežio derliaus gėrybių. Dažnai blynai gali neišlaikyti savo formos, subyrėti, tačiau yra tam priešnuodis.

„Svarbiausia tarkuotas šviežias bulves gerai nuspausti – pašalinti visą skysčio perteklių. Tuomet miltų net neprireiks, o blyneliai bus skanūs ir traškūs. Bulves nuskuskite, sutarkuokite stambesne tarka ir gerai nuspauskite. Įdėkite smulkinto laiškinio česnako ar svogūnų laiškų, ir įmuškite kiaušinių. Kilogramui bulvių – 3 kiaušiniai. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje. Jeigu norite, kad blynai būtų ypač traškūs, galite įdėti šiek tiek manų“, – receptu dalijasi G. Urbonavičiūtė.

Kepant orkaitėje – prieš tai neapvirkite. Šviežias bulves geriausia kepti su odele. Tuomet jų skonis bus daug geresnis, o dėl savo išvaizdos jos taps labai patraukliu pietų priedu.

„Jei kepate senesne bulves, jas prieš tai geriausia jas bent jau apvirti ar išvirti visiškai. Tuo tarpu su šviežiomis to daryti nereikia. Gerai nuplautas bulves galima perpjauti, jei jos didesnės, iš karto apvolioti alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose, o tada sudėti į kepimo indą arba skardą“, – pasakoja G. Urbonavičiūtė.

Tik nepamirškite jų sudėti vienu sluoksniu – bulvės neturėtų uždengti viena kitos, primena maisto gamybos žinovė. Šviežioms bulvytėms orkaitėje iškepti paprastai reikia apie 30 minučių, jeigu jos didesnės – iki 45 minučių. Jei norite, kad apskrustų, kepimo pabaigoje verta įjungti ventiliatorių ar grilį.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img
spot_img

Orai savaitės pradžioje: sausi, rūkas ir nedidelis lietus trečiadienį

Pirmadienį šalyje žymesnio lietaus nenumatoma. Pūs pietų krypties vėjas, kuris išliks nestiprus, sieksiantis 3–8 m/s. Temperatūra dieną svyruos tarp 2 ir 6 laipsnių šilumos,...

Lapkričio 11-oji: Šv. Martyno diena, viengungių šventė ir astrologiniai ženklai

Lapkričio 11-oji ne tik žymi Šv. Martyno dieną, laikomą viena paskutinių rudens švenčių, bet ir tapo viengungių diena, skirta tiems, kurie gyvenimo keliu eina...

Astrologinė prognozė lapkričio 11-ai, pirmadieniui

AVINAS. Prarasite įprastinį aktyvumą. Gal sveikatos problemos, o gal laikina vidinė disharmonija trukdys jums pademonstruoti darbštumą ir komunikabilumą. Laikykitės darbo saugos ir eismo taisyklių,...

Artimiausių dienų orų prognozė

Šiomis dienomis prognozuojamas gana ramus ir stabilus oras, kuris leis mėgautis rudeniška atmosfera be didesnių netikėtumų. Pateikiame išsamią artimiausių dienų orų prognozę. Sekmadienis: ramus oras...

Lapkričio 10-ąją neužmirškite pasveikinti buhalterių

Pasaulinė mokslo diena ir Tarptautinė buhalterių diena Šiandien, lapkričio 10-ąją, minima Pasaulinė mokslo diena, siekianti pabrėžti mokslo svarbą taikai ir vystymuisi. Taip pat šiandien švenčiama...

Astrologinė prognozė lapkričio 10-ai, sekmadieniui

AVINAS. Šiandieną jums derėtų leisti sau pailsėti, patinginiauti, pasimėgauti ramybe, o gal ir vienatve. Trauks gilintis į dvasinę literatūrą, ieškoti išminties krislų arba kreiptis...

Lapkričio 9-oji: Vardadieniai, dienos INFO ir kitos įvairenybės

Lapkričio devintoji – 314-oji metų diena, o tai reiškia, kad iki Naujųjų metų liko vos 52 dienos. Šiandien yra šeštoji 45-osios metų savaitės diena....

Lapkričio 9-oji: sėkminga diena laukia Vandenio ženklo

Astrologinė prognozė lapkričio 9-ai, šeštadieniui. AVINAS. Šiandien jums nepristigs bendravimo. Bendraminčiai, draugai nepamirš jūsų pakviesti į kolektyvinius renginius ar kt. Tačiau teks gerokai pakratyti piniginę,...

„Rimi“ dabar lašišos įsigysite pigiau: štai, kaip ją galima gardžiai paruošti (receptas)

Dėl savo švelnaus skonio, tekstūros bei universalaus panaudojimo lašiša yra viena labiausiai paplitusių žuvų daugelyje pasaulio virtuvių. Ją galima ruošti įvairiais būdais – kepti...
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img