Sviestas yra žymiai daugiau nei tik paprastas sumuštinių užtepas. Sumaniai panaudotas, šis pigus ingredientas gali sukelti skonio revoliuciją ruošiant bet kokį patiekalą – nuo paprastų pusryčių iki grilio patiekalų. Pasak „Iki“ kulinarijos technologės Gailės Urbonavičiūtės, tereikia jį pagardinti keliais priedais, ir taupiai bei su visai mažai darbo patys pasigaminsite be galo išraiškingą produktą – česnakinį sviestą. Jis tiks toli gražu ne tik ant duonos.
Sviestas, kaip ir kiaušiniai, bulvės ar raudona mėsa, nuolat atsiduria debatų apie sveikatą centre. Ar sviestą galima valgyti laikantis sveikos mitybos principų? Viena vertus, svieste yra daug sočiųjų riebalų ir kalorijų, tačiau jame yra ir vitaminų A, E, D, kalcio, o patiekalams jis suteikia sodrų, kreminį skonį, kurį vargiai pakeis koks nors kitas ingredientas. Tad svarbiausia – saikas ir, žinoma, kokybė.
„Sviestas yra kasdienio pirkinių krepšelio dalis, todėl kasdien nuperkama tūkstančiai jo pakuočių. Jis tapęs bendriniu žodžiu visiems tepiesiems riebalams, tačiau tikras sviestas išsiskiria savo sudėtimi, – pažymi Gintarė Kitovė „Iki“ komunikacijos vadovė. – Sviesto pagrindas – pieno riebalai, kurie sudaro iki 90 proc. gaminio. Tarp pirkėjų pats populiariausias yra 82 proc. riebumo, jo yra ir didžiausias pasirinkimas parduotuvėse, dažnai jam galioja įvairios nuolaidos. Perkant tokį sviestą klientai gali būti tikri, kad jame nebus augalinių riebalų – jis bus pagamintas tik iš saldžios ar rūgščios grietinėlės.“
Vienas iš būdų pakylėti šį visiškai kasdienį produktą į kitą lygį – pasiruošti sviesto su kitais ingredientais, pavyzdžiui, žolelėmis, prieskoniais ar net vaisiais. O vienas skaniausių variantų bus česnakinis sviestas, kuris galės praturtinti įvairias kulinarines keliones.
„Pasigaminti česnakinį sviestą taip pat paprasta, kaip ir skanu bus jį valgyti, – pasakoja G. Urbonavičiūtė. – Ši idėja tinka kiekvienam, nes jai įgyvendinti nereikės nei specialios technikos, nei įmantrių ingredientų ar kulinarinių sugebėjimų – pakaks ir namuose turimų prieskonių, šviežių žolelių ir paprasčiausios šakutės.“
Kaip pagaminti česnakinį sviestą žingsnis po žingsnio:
- Leiskite sviestui suminkštėti iki kambario temperatūros.
- Sumaišykite jį su šiek tiek druskos ir kitais pasirinktais ingredientais. Galite naudoti virtuvinį kombainą, blenderį ar smulkintuvą, kad mišinys būtų vientisas ir kremiškas, arba tiesiog viską sutrinti šakute.
- Išmaišę sviestą, leiskite jam dar pailsėti, kad skoniai susilietų.
- Jeigu ketinate naudoti netrukus kaip užtepą, galite palikti dubenėlyje. Jeigu planuojate valgyti vėliau, suvyniokite jį į ritinį, naudodami plėvelę ar kepimo popierių, ir dėkite į šaldytuvą. Tuomet galėsite atsipjauti jo riekelę tada, kai reikės. Galite ir užšaldyti ir sunaudoti per 3 mėnesius.
„Jei norite, kad sviestas būtų meniškesnis, išdėliokite jį į dekoratyvinius mažus indelius arba silikonines formeles. Galima netgi suformuoti česnakinio sviesto rutuliukus ir atvėsinti – bus ne tik skanu, bet ir efektingai atrodys. O jeigu norite išties priblokšti, prieš jį atvėsinant įdėkite ir valgomų gėlių, pavyzdžiui, jų padėliokite ant plėvelės ar popieriaus“, – idėjomis dalijasi G. Urbonavičiūtė.
Kaip naudoti tokį sviestą? Galite paprasčiausiai jį tepti ant duonos, bandelių ar skrebučių. Taip pat – ant karšto maisto, pvz., kepsnių, vištienos ar daržovių, uždėkite gabalėlį česnakinio sviesto, kad tirpdamas jis suteiktų skonio visam patiekalui. Jį taip pat galite naudoti daržovėms, jūros gėrybėms ar mėsai kepti, troškinti.
Prieskoninį sviestą galima ruošti ir su pačiais įvairiausiais ingredientais, kurie nustebins savo skoniu ir suteiks pagrindiniam patiekalui ryškesnį skonį:
Česnakinis sviestas su šiek tiek druskos ir tokiomis šviežiomis žolelėmis kaip krapai, petražolės ar bazilikai – klasika, su kuria niekad neprašausite. Tepkite ant skrebučių, naudokite vietoj įprasto sviesto sumuštiniuose, dėkite į padažus. Gabalėlį jo uždėkite ir ant kepsnio, keptų bulvių ar kitų daržovių – prarysite liežuvį.
Medaus ir cinamono sviestas bus neįtikėtinai skanus priedas prie blynų, vaflių ar bananų duonos, juo galite paskaninti ir keksiukus ar prancūzišką skrebutį.
Citrinų ir krapų sviestas puikiai tiks prie jūros gėrybių, nes suteiks gaivaus skonio ir aromato.
Aitriųjų paprikų ir žaliosios citrinos sviestas grilintą vištieną ar keptas kukurūzų burbuoles praturtins pikantiškumu.
Mėlynojo sūrio sviestas su svogūnų laiškais taps gurmanišku priedu, kai ištirpinsite jį ant kepsnio ar mėsainio.
Bazilikų pesto sviestas labai derės prie ant grotelių keptos vištienos, žuvies arba įmaišytas į makaronų patiekalus.
Džiovintų spanguolių ir apelsinų žievelės sviestą tepkite ant bandelių, duonos ar patiekite prie keptos paukštienos.
Gintarė Kitovė
„Iki“ komunikacijos vadovė
